Comer más de algunas grasas puede ser bueno para la salud... y hablamos de las grasas que nos habían dicho que no comiéramos.
Es una de esas noticias que me dan ganas de llorar sobre mi capuchino con leche descremada y luego de botarlo.
Tras años de que nos advirtieran que la grasa saturada bloquea las arterias y engordan, ahora está surgiendo cada vez más evidencia de que algunas de las grasas saturadas podrían ayudarnos a perder peso y son buenas para el corazón.
Hace unos meses, por ejemplo, una revisión sistemática de estudios financiada por la British Heart Foundation y con un título más bien aburrido -"La asociación de los ácidos grasos ingeridos, circulantes y suplementarios con el riesgo coronario"- causó revuelo.
Científicos de las universidades de Oxford, Cambridge y Harvard, entre otros, examinaron los vínculos entre consumir grasa saturada y las enfermedades del corazón.
A pesar de que examinaron los resultados de casi 80 estudios que involucraban a más de medio millón de personas, no pudieron encontrar evidencia convincente de que comer ese tipo de grasa aumentaba el riesgo.
De hecho, cuando analizaron las investigaciones sobre la sangre, encontraron que niveles altos de algunas grasas saturadas, particularmente aquellas que están en la leche y los productos lácteos conocidas como ácido margárico, estaban asociadas con un riesgo menor de afecciones cardíacas.
Aunque hubo críticos, el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido describió el informe como "un trabajo impresionantemente detallado y extensivo de investigación que probablemente dará lugar a más estudios".
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Algunos académicos cuestionaron el informe y otros se preocuparon de que este tipo de investigación iba a confundir a la gente y que el mensaje que iba a trascender es que "está bien comer mucha más grasa saturada, incluso si está en las empanadas".
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